波尔多 玛歌 费里埃古堡Ch. Ferrière

　　Ch?teau Ferrière 2004

　　原产地：玛歌

　　1855年分级：3级名庄

　　葡萄园面积: 8公顷

　　土壤：深佳龙河沙砾

　　树龄：35年

　　葡萄品种:

　　赤霞珠: 80%

　　梅鹿辄 15%

　　小味儿多5%

　　平均产量:50 000 瓶

　　奖项与媒体:

　　Bettane & Desseauve /10

　　René Gabriel /20

　　Gault Millau

　　Robert Parker

　　葡萄酒观察家89-91

　　喝到高质量又好喝的波尔多不一定要花许多钱，像位在Margaux (玛歌产区)的头等苑三级酒庄Chateau Ferriere (费里埃古堡)，散发出漂亮的黑醋栗、黑浆果与薄荷般的心香料气息，口感高雅不做作，开平醒过半小时，逐渐步入状态时。价格不高，质量超过许多名酒庄，在玛歌产区说它是第三把手也不为过。

　　看到Chateau Ferriere的标示，进去一看，原来这间小小的品酒厅展示的，除了Chateau Ferriere之外，还有另外一个中级酒庄Chateau La Gurgue。而就在这个品酒室的旁边，就坐落着一个别致的小城堡，可爱极了。这个城堡就是Chateau La Gurgue，这是一个集两家名庄于一起的酒庄，原来，Chateau Ferreiere的城堡已经不复存在，这家只有8公顷土地，却又是头等苑名庄第三级的酒庄，有些可怜楚楚地和Chateau La Gurgue挤在一起，还好他们是同一个老板，也就是同时拥有Chateau Huat Bages Libiral的女庄主克莱尔。

　　克莱尔拥有数间名庄，敬佩之情不由而生，尽管都是波尔多的小酒庄，对于我们的想法而言，她的潜质是很大的，我就是怀着这种别样的感受。如果对于一个从来没有真正来了解这家酒庄的人来说，名气和品质才是重要的参数，而酒庄的大小，城堡的建设又会有多在乎呢？

　　酒庄的总经理兼酿酒师是一位高大威武的男士，和Chateau Ferriere的品行一点都不相吻合。他向我们展示的是2005年的Chateau La Gurgue，非常容易饮用，而且果味浓郁。它选用的是一般的Cabernet Sauvignon，其余的40%是Merlot，和10%的Cabernet Franc，非常具有Margaux村的细腻的风格，而价格，毕竟中级酒庄没有1855级别的市场效应，则低于Chateau Ferriere不少。

　　Chateau La Gurgue和Chateau Ferriere坐落于Margaux村的中央，与Chateau Margaux相隔很近，Margaux村是一个生活相对方便而且居民相对集中的村庄，难怪克莱尔女士说她一般会多住在Margaux而不是Pauillac，比起Pauillac，Margaux算是更加接近波尔多市中心了。

　　说起来似乎有点传奇色彩，这家三级酒庄曾一度销声匿迹，近年来居然又在葡萄酒业界恢复了昔日的名声。我很想看看这家酒庄是如何卷土重来、东山再起的。

　　一九九二年，克莱尔的外祖父梅洛(JACQUES　MERLAUD)买下费里埃古堡时，城堡破败不堪，连酒窖也没有，只有四公顷葡萄园，由人承租。所出产的葡萄酒只卖给法国(France)一家连锁餐厅。因为女儿的不幸去世，梅洛把旗下的四家酒庄交给外孙女克莱尔管理，直至2000年，梅洛家族分家，克莱尔才正式成为费里埃古堡的主人。后来几经扩充，如今有了八公顷的葡萄园，但还是梅铎小的一家酒庄。

　　克莱尔确实是一位很能干很有才华的女性，专攻酿酒学。她希望能酿造出自己喜欢而别人也喜欢的与众不同的葡萄酒来。而她对于种植葡萄的见地更令人佩服，她常说：“虽然我们家族叫‘梅洛’(MERLAUD与葡萄种MERLOT同音)，但我还是比较喜欢卡内本·苏维浓葡萄，我觉得它的格调更高雅一些。”时至今日，费里埃古堡所种植的葡萄，卡内本·苏维浓占了八十，梅洛只有十五，其余是小维多。

　　事实上，在当地，有很多专家认为玛高村的土质不适合种植卡内本·苏维浓葡萄，但她认为这是一种误解，也许是一种没有理据的偏见。女庄主认为，卡内本·苏维浓那种细腻而紧密的丹灵，为所酿造的酒带来一种优雅高傲的性格，单这一点，就是其他葡萄品种所不能替代的。

　　在梅铎地区，克莱尔·维拉尔可说是新一代的庄主，她专心经营她的酒庄，参与葡萄种植和酿造的实际作业，不像从前的庄主热衷于交际活动，把葡萄园的业务完全假手他人。

　　“费里埃古堡”的复兴并不是偶然的，是跟她不懈的努力和固执的精神分不开的。

　　克莱尔不是不清楚，玛高区的红酒深厚强劲而又细腻有致，还有非常可口的果香，要保持这种独特的风格，其酿造的过程是有一定的难度的。在她看来，为重要的是葡萄的甜度不能过高，同时有较多的细致的丹灵，才能使酒质得以均衡。她坚持一种近乎古典的酿造手法，再加上女性的那份细心，从而酿造出了颇受饮家欢迎的琼浆，这样的成绩，若非全力以赴是决不可能达到的。

　　在酿造葡萄酒的过程中，更可以看出她的用心和细心。她特别选用水泥酒槽酿制，并把葡萄的温度降至14℃，使葡萄发酵的速度不至于过急，然后才逐渐恢复到23℃－24℃之间，发酵和泡皮的时间都比较短，约17天至25天，以保留葡萄的特质，突出其细腻的口感。然后在橡木桶培养16至20个月，通常选用六十浅烘焙的新桶。在酿制的每一个环节，女庄主无不亲力亲为，“费里埃古堡”的水准得以保持和提高，克莱尔是付出了她的心血的。

　　要复兴一个有历史的庄园，确实不是一件轻而易举的事，需要长期的坚韧不拔的精神，才能赢得的成功。经过她的努力，到1993年，“费里埃古堡”不但水准提高了，而且创出了自己独特的风格，成为玛高红酒的新典范，得到饮家的肯定。